You are reading: Vegan scrambled eggs without soy
Back Next

Vegan scrambled eggs without soy

Einfach
11.07.2025
Veganes Rührei ohne Soja
  • Breakfast
  • Main course
  • Vegan
Veganes Rührei ohne Soja
  • Breakfast
  • Main course
  • Vegan

Rührei zum Frühstück ist einfach lecker. Doch welche vegane Alternative gibt es für diese Eierspeise? Wir haben die Lösung: Veganes Rührei mit Kichererbsenmehl. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Frühstück zaubern, das sich übrigens auch super für Deine Saftkur Vor- oder Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du es ganz einfach selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Ingredients

2 Portions
  • 75 g
    Chickpea flour
  • 0.25 TL
    Kala-Namak
  • 0.25 TL
    Turmeric
  • 225 ml
    Water
  • 10 ml
    Olive oil
  • Salt & pepper
  • Chives

Required kitchen utensils

Bowl
Stirrer
spatula
Pan

Preparation

  • 1

    Put the chickpea flour, kala namak salt, turmeric and water in a bowl and mix the ingredients together until there are no more lumps.

  • 2

    Pour some oil into a pan, then add the chickpea flour mixture and turn the heat down to the lowest setting. Add a little oil to the mixture.

  • 3

    After approx. 1 minute, start to carefully push the thickened mixture into the center of the pan with a spatula so that you can reach the liquid mixture at the bottom of the pan.

  • 4

    Work slowly but steadily to give your vegan scrambled eggs the right consistency.

  • 5

    After about 5 minutes, put a lid on the pan and leave the chickpea flour underneath to cook for another 5 minutes. You can turn off the heat at this point.

  • 6

    Season with salt and pepper and garnish with chives. Enjoy your meal!

Nutrition

Per portion
kcal
293 kcal
Carbohydrates
44 g
Fat
4,6 g
Protein
14,5 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Recipe recommendations

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Risoni Lachs Bowl mit LiveFresh Risoni

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Bunte Chicken Risoni Bowl mit Zitronen-Joghurt-Dip

Mediterraner Salat mit LiveFresh Risoni

Mediterraner Salat mit LiveFresh Risoni

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Rührei zum Frühstück ist einfach lecker. Doch welche vegane Alternative gibt es für diese Eierspeise? Wir haben die Lösung: Veganes Rührei mit Kichererbsenmehl. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Frühstück zaubern, das sich übrigens auch super für Deine Saftkur Vor- oder Nachbereitung eignet. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du es ganz einfach selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

Other recommendations

Blueberry Baked Oats

Blueberry Baked Oats

High Protein Pudding Taschen

High Protein Pudding Bags

Drei Schritte zur Herstellung von Bananen Pancakes: Teig wird in einer Pfanne gebacken, fertige Pancakes stapeln sich auf einem Teller mit Blaubeeren und eine Schüssel mit Bananen in Sahne neben brennenden Kerzen.

High protein banana pancakes

Back to blog