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Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja

60 minutes
Einfach
16.12.2025
Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja
  • Breakfast
  • Snack
  • Low Calorie
  • Vegetarian
Kokos-Mandel-Kuchen mit Skyr Drink Maracuja
  • Breakfast
  • Snack
  • Low Calorie
  • Vegetarian

This coconut almond cake with Skyr Drink Passion Fruit is the perfect blend of moist, light, and aromatic. The fruity skyr gives the batter a natural freshness, while coconut and almonds add a delicate nutty note. Completely egg-free, the cake turns out wonderfully fluffy – ideal as a smart snack, for afternoon coffee, or as a small dessert without a guilty conscience.

Ingredients

2 Portions
  • 150 g
    Flour
  • 50 g
    Coconut flour
  • 50 g
    Almonds
  • 2 TBSP.
    Coconut flakes
  • 2 TBSP.
    Chia seeds
  • 6 EL
    Water
  • 250 ml
    LiveFresh Skyr
  • 1 TSP
    Baking powder
  • 2 TBSP.
    Honey
  • 1 TSP
    Lemon juice
  • Salt

Required kitchen utensils

Bowl
Spoon
Stirrer
Oven
Baking paper
Baking tray

Preparation

Preparation time: 10 min.
Preparation time: 50 min.
Total time: 60 min.
  • 1

    Prepare the chia seeds: Mix the chia seeds with water and leave to soak for 10 minutes - this replaces 2 eggs.

  • 2

    Prepare the dough: In a large bowl, mix together the flour, coconut flour, ground almonds, coconut flakes, baking powder and salt.

  • 3

    Mix the liquid ingredients: Skyr Drink, Add the swollen chia seeds, lemon juice and maple syrup and mix everything into a smooth batter.

  • 4

    Bake: Pour the dough into a greased tin or one lined with baking paper. Bake at 175 °C (top/bottom heat) for approx. 40 - 45 mins. Test with a skewer!

  • 5

    Optional: Once cooled, decorate with coconut flakes or chopped almonds.

Nutrition

Per portion
kcal
190 kcal
Carbohydrates
118 g
Fat
9 g
Protein
6 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

This coconut almond cake with Skyr Drink Passion Fruit is the perfect blend of moist, light, and aromatic. The fruity skyr gives the batter a natural freshness, while coconut and almonds add a delicate nutty note. Completely egg-free, the cake turns out wonderfully fluffy – ideal as a smart snack, for afternoon coffee, or as a small dessert without a guilty conscience.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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