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Vegan millet curry with spinach

Mittel
09.07.2025
Veganes Hirse-Curry mit Spinat
  • Main course
  • Vegan
Veganes Hirse-Curry mit Spinat
  • Main course
  • Vegan

Du bist Fan der asiatischen Küche und auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Rezepten? Dann ist dieses Hirse-Curry mit Spinat sicher ein gelungenes Rezept für Deinen Ernährungsalltag. Alles rund um die Zubereitung erfährst Du in diesem Beitrag. Mit seinen super Nährwerten und den gesunden Zutaten eignet sich dieses Rezept ideal für DeineSaftkurVor- und Nachbereitung. Überzeuge Dich selbst von diesem leckeren Rezept. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du ganz unten im Beitrag.

Ingredients

2 Portions
  • 400 g
    Millet
  • 1
    Onion
  • 1
    Garlic clove
  • 30 ml
    Olive oil
  • 1 TSP
    Curry powder
  • 0.5 TL
    Turmeric
  • 920 ml
    Water
  • 120 ml
    Coconut milk
  • 300 g
    Mushrooms
  • 75 g
    Baby spinach
  • Chili powder
  • Salt
  • Pepper

Required kitchen utensils

Sieve
Chopping board
Knife
Pot
Pan
Spoon

Preparation

  • 1

    Rinse the millet in a sieve until lukewarm and then drain

  • 2

    Peel the onions and finely dice them, just like the garlic

  • 3

    Heat 1 tbsp of oil in a pan and sauté the garlic and onion until translucent

  • 4

    Sprinkle with curry and turmeric and sauté the spices in the pan

  • 5

    Add the millet and deglaze with water and coconut milk

  • 6

    Season with ½ tsp salt and a little pepper

  • 7

    Bring everything to the boil and then simmer over a medium heat for approx. 5 minutes 

  • 8

    Then leave the millet to soak for approx. 20 - 25 minutes at a low temperature

  • 9

    In the meantime, clean the mushrooms and cut them into thin strips

  • 10

    Wash the spinach and shake it dry

  • 11

    Heat 1 tbsp oil in a large pan, fry the mushrooms and season with salt & pepper

  • 12

    Add the spinach and approx. 3 tablespoons of water

  • 13

    Place a lid on the pan and simmer the spinach until it collapses

  • 14

    Fold the spinach and mushroom mix into the millet and season with pepper, salt and curry to taste

Nutrition

Per portion
kcal
340 kcal
Carbohydrates
39 g
Fat
16 g
Protein
9 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Du bist Fan der asiatischen Küche und auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Rezepten? Dann ist dieses Hirse-Curry mit Spinat sicher ein gelungenes Rezept für Deinen Ernährungsalltag. Alles rund um die Zubereitung erfährst Du in diesem Beitrag. Mit seinen super Nährwerten und den gesunden Zutaten eignet sich dieses Rezept ideal für DeineSaftkurVor- und Nachbereitung. Überzeuge Dich selbst von diesem leckeren Rezept. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du ganz unten im Beitrag.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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