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Asparagus salad with strawberries and caramelized walnuts

Mittel
20.11.2024
Spargel Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Walnüssen
  • Salat
  • Vegan
Spargel Salat mit Erdbeeren und karamellisierten Walnüssen
  • Salat
  • Vegan

Ein leckerer und frischer Salat an einem warmen Sommertag ist die perfekte Mahlzeit. Egal ob als Mittagessen oder als leichte Mahlzeit am Abend, mit diesem Erdbeer-Spargel Salat kannst Du nichts falsch machen. Der frische Sommersalat eignet sich zudem perfekt für eine Saftkur Vorbereitung und kann auch danach in einen gesunden und bewussten Ernährungsalltag eingebaut werden. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du den Salat super schnell und frisch zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du am Ende dieses Beitrages. 

Zutaten

2 Portionen
  • 2 Bund
    grüner Spargel
  • 400 Gramm
    Erdbeeren
  • 125 Gramm
    Feldsalat
  • 100 Gramm
    Heidelbeeren
  • 20 Gramm
    Minze
  • 200 Gramm
    veganer Feta
  • 4 Esslöffel
    Olivenöl
  • Pfeffer & Salz
  • 4 Esslöffel
    Walnüsse
  • 1 Esslöffel
    Dattelsirup
  • 3 Esslöffel
    heller Balsamicoessig
  • 1 Teelöffel
    Honig
  • 1 Teelöffel
    Senf
  • Erythrit

Benötigte Küchenutensilien

Chopping board
Knife
Bowl
Spoon
Pan

Zubereitung

  • 1

    Wasche den Spargel, schäle das untere Drittel und breche die holzigen Enden ab

  • 2

    Drittel die Spargelstangen mit einem leicht schrägen Schnitt

  • 3

    Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und viertel sie

  • 4
    1. Wasche sowohl den Rucola als auch die Heidelbeeren
  • 5

    Reinige die Minze unter fließendem Wasser, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob

  • 6

    Zerbrösele den Feta in Deinen Händen

  • 7

    Erhitze etwa 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate darin die Spargelstangen an

  • 8

    Würze mit Salz und Pfeffer

  • 9

    Röste in einer weiteren Pfanne die Walnüsse zunächst fettfrei für 2 Minuten an

  • 10

    Bestreue sie mit Erythrit und karamellisiere sie für ca. 3 Minuten

  • 11

    Gib die Nüsse auf ein Backpapier und zerhacke sie nach dem Abkühlen in grobe Stücke

  • 12

    Vermenge in einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und Senf

  • 13

    Würze mit Pfeffer & Salz

  • 14

    Vermenge den Spargel, die Erdbeeren, den Feldsalat sowie die Heidelbeeren, die Minze und den Feta mit dem Dressing

  • 15

    Toppe den Salat mit den karamellisierten Walnüssen

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
333 kcal
Kohlenhydrate
22 g
Fett
24 g
Protein
13 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Ein leckerer und frischer Salat an einem warmen Sommertag ist die perfekte Mahlzeit. Egal ob als Mittagessen oder als leichte Mahlzeit am Abend, mit diesem Erdbeer-Spargel Salat kannst Du nichts falsch machen. Der frische Sommersalat eignet sich zudem perfekt für eine Saftkur Vorbereitung und kann auch danach in einen gesunden und bewussten Ernährungsalltag eingebaut werden. Welche Zutaten Du dafür benötigst und wie Du den Salat super schnell und frisch zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi findest Du am Ende dieses Beitrages. 

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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