Name: High Protein Tortellini-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 150 g vorgekochte Tortellini; 1 kleiner Romana-Salat; 100 g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Eier; 200 g Putenbrustfilet; 20 g frisch gehobelter Parmesan; 1 TL Olivenöl; 100 g fettarmer Joghurt (0,1 % Fett); 1 gekochtes Eigelb; 1 TL süßer Senf; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Der High Protein Tortellini-Salat ist die perfekte Kombination aus Genuss und Nährstoff-Power. Zarte Tortellini treffen auf knackigen Romana-Salat, frische Tomaten und aromatische Zwiebeln. Abgerundet wird das Ganze mit saftig gebratener Putenbrust und einem cremig-würzigen Joghurtdressing. Ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur lange satt macht, sondern auch ideal für eine proteinreiche Ernährung geeignet ist – ob frisch serviert oder als Mealprep für unterwegs.

Ingredients

2 Portions

150 g
Tortellini
1
Romaine lettuce
100 g
Cherry tomatoes
1
Onion
2
Spring onions
2
Eggs
200 g
Turkey breast fillet
20 g
Parmesan cheese
Something
Olive oil
100 g
Yogurt
1
Egg yolk
1 TSP
Mustard
1 TSP
Mustard
5 ml
Olive oil
1 TBSP.
White wine vinegar
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Bowl

Spoon

Chopping board

Knife

Pan

Preparation

Preparation time: 10 min.

Preparation time: 20 min.

Total time: 30 min.

1

Fry the turkey breast:
Heat a little olive oil in a pan. Fry the turkey strips until golden brown and cooked through. Season with salt & pepper. Set aside.
2

Mix the dressing:
In a blender or with a hand blender: blend the yoghurt, boiled egg yolk, sweet and spicy mustard, olive oil, vinegar, salt & pepper to a creamy dressing. Season to taste - it can be spicy!
3

Prepare the tortellini:
Briefly heat the pre-cooked tortellini in hot water (approx. 2 minutes) or use cold - depending on your preference. Drain well.
4

Build a salad:
In a large bowl, mix together the romaine lettuce, tortellini, tomatoes, red onions and spring onions. Carefully fold in the dressing.
5

Toppings on top:
Top with fried turkey strips, egg quarters and freshly grated Parmesan. Optional croutons or roasted chickpeas for crunch.
6

Serve & enjoy!
Arrange nicely on plates and serve directly - or put in the meal prep box.

Nutrition

Per portion

420 kcal

21 g

16 g

41 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

High Protein Tortellini-Salat

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

Nutrition

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