Name: Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 300 g Brokkoli (in Röschen); 1 kleine Zwiebel (gewürfelt); 500 ml Gemüsebrühe (z. B. LiveFresh Gemüsebrühe); 2 Scheiben Vollkornbrot; 1 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer; Optional: Muskat; Optional: Petersilie; Optional: ein Schuss Haferdrink für mehr Cremigkeit

Diese Brokkoli-Cremesuppe ist der perfekte Mix aus leicht, sättigend und wohltuend. Durch den frischen Brokkoli und die knusprigen Vollkorn-Croutons wird sie zu einem echten Soulfood für kalte Tage. Mit nur wenigen Zutaten ist sie schnell zubereitet und bringt gleichzeitig jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß auf den Teller – ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung.

Ingredients

2 Portions

300 g
Broccoli
1
Onion
500 ml
Vegetable broth
2 Slices
Wholemeal bread
Something
Olive oil
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Cooking pot

Spoon

Stirrer

Hand blender

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 20 min.

Total time: 25 min.

1

Sauté the onions & broccoli: Heat a little olive oil in a pan. Sauté the onions until translucent. Add the broccoli florets and sauté briefly.
2

Pour in the stock & cook: Deglaze with the vegetable stock. Simmer for approx. 10-12 minutes until the broccoli is soft.
3

Puree the soup: Blend with a hand blender until creamy. Optionally, stir in oat drink or plant-based cream for extra creaminess. Season to taste with salt, pepper and nutmeg.
4

Prepare the croutons: While the soup is cooking, cut the wholemeal bread into cubes. Fry in a pan with a little olive oil until crispy or toast in the oven (200 °C, approx. 10 minutes). Season with herbs or garlic to taste.
5

Serve: Pour the soup into bowls, top with croutons and garnish with parsley as desired.

Nutrition

Per portion

280 kcal

25 g

15 g

9 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.