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Vegan tomato gazpacho

20 Minuten
Mittel
11.07.2025
Vegane Tomaten Gazpacho
  • Light meal
  • Vegan
Vegane Tomaten Gazpacho
  • Light meal
  • Vegan

Unser Rezept für eine kalte Tomatensuppe (Gazpacho) wird Dich zum selber Kochen inspirieren. Diese Suppe ist im Sommer eine erfrischende Angelegenheit. Kombiniere zur veganen Tomaten Gazpachofrische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Liebstöckel. Das aromareiche Grün erfreut das Auge und den Gaumen. Mach' Deine Lieblingsmenschen glücklich und serviere diese leckere Tomaten Gazpacho. Du brauchst dafür weniger als 30 Minuten! Außerdem Kannst Du die Gazpacho dank der Nährwerte auch perfekt in Deine Vor- oder Nachbereitung Deiner 3,5 oder 7 Tage Saftkur einbauen. Probier's aus!  

Ingredients

2 Portions
  • 1.5 kg
    Tomato
  • 2
    Garlic cloves
  • 400 ml
    Tomato juice
  • 2 TBSP.
    Balsamic vinegar
  • 1 TBSP.
    Xylitol
  • Pepper
  • Basil
  • 60 ml
    Olive oil
  • 25 g
    Pine nuts

Required kitchen utensils

Chopping board
Knife
Baking tray
Oven
Bowl
Blender

Preparation

Preparation time: 5 min.
Preparation time: 15 min.
Total time: 20 min.
  • 1

    First sprinkle a baking tray with the xylitol and set aside

  • 2

    Then cut the tomatoes in half and place them cut-side down on the baking tray

  • 3

    Now roast the tomatoes for 10 minutes at 250°C and top/bottom heat in the top third of the oven

  • 4

    In the meantime, finely chop the garlic

  • 5

    Then remove the tray from the oven and reduce the temperature to 200°C

  • 6

    Next, peel the tomatoes and add the garlic on top

  • 7

    Now put the tray with the peeled tomatoes and garlic back in the oven for another 15 minutes and continue to simmer

  • 8

    Finally, finely puree the tomatoes with the tomato juice, balsamic vinegar, cayenne pepper, salt and pepper in a powerful blender and chill for about 2 hours

  • 9

    Grind the fresh basil with a little salt and olive oil to a creamy consistency 

  • 10

    Serve the tomato gazpacho with the basil mixture and toasted pine nuts and enjoy! :-) 

Nutrition

Per portion
kcal
165 kcal
Carbohydrates
13 g
Fat
10 g
Protein
2 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Unser Rezept für eine kalte Tomatensuppe (Gazpacho) wird Dich zum selber Kochen inspirieren. Diese Suppe ist im Sommer eine erfrischende Angelegenheit. Kombiniere zur veganen Tomaten Gazpachofrische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Liebstöckel. Das aromareiche Grün erfreut das Auge und den Gaumen. Mach' Deine Lieblingsmenschen glücklich und serviere diese leckere Tomaten Gazpacho. Du brauchst dafür weniger als 30 Minuten! Außerdem Kannst Du die Gazpacho dank der Nährwerte auch perfekt in Deine Vor- oder Nachbereitung Deiner 3,5 oder 7 Tage Saftkur einbauen. Probier's aus!  

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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