Name: Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumen im Baconmantel, goldbraunen Schupfnudeln und Spitzkraut-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g); 4-6 getrocknete Pflaumen (entsteint); 6-8 dünne Scheiben Bacon; Salz; Pfeffer; 1 TL Öl; 300 g Schupfnudeln (Kühlregal); 1 EL Butter oder Öl; 300 g Spitzkraut (fein gehobelt oder geschnitten); 1/2 rote Zwiebel (dünne Ringe); Abrieb von 1/2 Bio-Orange; etwas Orangensaft für die Marinade; 1 EL Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig); 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig

Dieses Gericht verbindet herzhafte Aromen mit einer feinen süß-fruchtigen Note. Saftige Hähnchenbrust wird mit getrockneten Pflaumen gefüllt, in knusprigen Bacon gewickelt und im Ofen goldbraun gegart. Dazu passen buttrig gebratene Schupfnudeln und ein frischer Spitzkrautsalat mit leichter Orangen-Honig-Marinade. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das trotzdem unkompliziert gelingt.

Ingredients

2 Portions

2
Chicken breast fillets
5
Plums
7 Slices
Bacon
Salt & pepper
Something
Oil for frying
300 g
Schupfnudeln
1 TBSP.
Oil
300 g
Pointed cabbage
0.5
Onion
1
Orange
1 TBSP.
Vinegar
10 ml
Olive oil
1 TSP
Honey

Required kitchen utensils

Pan

Grater

Bowl

Knife

Potato masher

Preparation

Preparation time: 20 min

Preparation time: 20 min.

Total time: 40 min.

1

Cut the chicken breast fillets lengthwise (do not cut all the way through) and open out like a pocket. Season with salt and pepper.
Place 2-3 plums in the middle of each, fold the fillets back over and wrap with bacon so that the opening is closed.
2

Heat the pan with 1 tsp oil. Fry the chicken breasts all over until the bacon is crispy.
Then finish cooking in the oven at 180 °C for approx. 12-15 minutes (or cook in a pan over a low heat).
3

Heat butter or oil in a frying pan. Fry the Schupfnudeln over a medium heat until golden brown, tossing regularly. Season to taste with salt and pepper.
4

Cut or slice the pointed cabbage into fine strips and knead lightly with salt until it becomes softer.
Add the onion rings and orange zest. Stir the orange juice, vinegar, oil, honey, salt and pepper into a marinade and mix into the salad. Leave to marinate briefly.
5

Arrange the pointed cabbage salad on the plates. Place the potato noodles next to it.
Slice the chicken breast diagonally so that the plum filling is visible and place on the plate.

Nutrition

Per portion

640 kcal

47 g

23 g

48 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.