Name: Crunchy Süßkartoffel-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält & gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer; 100 g Radicchio, in Streifen; 80 g grüner Blattsalat; 1 Handvoll Rucola; 150 g Cherry-Tomaten (rot & gelb, halbiert); 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 1 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten; 80 g Feta (vegan oder klassisch); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup oder Honig; Salz & Pfeffer

Ein farbenfroher, gesunder und sättigender Salat – perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen! Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, frischem Gemüse und cremigem Feta sorgt für einen harmonischen Mix aus Crunch, Frische und Würze.

Ingredients

2 Portions

2
Sweet potatoes
Olive oil
0.5 TL
Paprika powder
0.5 TL
Garlic powder
100 g
Radicchio
80 g
Leaf salads
1 Handful
Rocket
150 g
Cherry tomatoes
1
Onion
1
Spring onion
80 g
Feta cheese
1 TBSP.
Balsamic vinegar
1 TSP
Mustard
Maple syrup
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Economy peeler

Bowl

Oven

Baking paper

Baking tray

Preparation

Preparation time: 10 min.

Cook time: 15-20 Min.

Total time: 25-30 Min.

1

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und crunchy sind.
2

Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer in einem Glas verschütteln oder mit dem Schneebesen cremig rühren.
3

Salat mischen:
Radicchio, grüner Salat, Rucola, Tomaten, rote Zwiebel und Lauchzwiebel in eine große Schüssel geben.
4

Crunch & Cream dazugeben:
Geröstete Süßkartoffeln und Feta vorsichtig unterheben. Dressing darübergießen und alles locker vermengen.
5

Anrichten & genießen:
In Bowls oder auf einem großen Teller servieren – perfekt für Food-Fotos mit extra Farbkontrast durch die gelben & roten Tomaten.

Nutrition

Per portion

420 kcal

32 g

22 g

16 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Crunchy Süßkartoffel-Salat

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

Nutrition

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