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Vegan lentil and broccoli curry

Einfach
28.04.2025
Veganes Linsen-Brokkoli-Curry
  • Main course
  • Vegan
Veganes Linsen-Brokkoli-Curry
  • Main course
  • Vegan

Dieses leckere, vegane Linsen-Brokkoli-Curry ist nicht nur super lecker, sondern auch super schnell in der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du das Rezept zaubern und an einem schönen Abend draußen genießen. Welche Zutaten Du benötigst und wie Du das Gericht zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Ingredients

2 Portions
  • 200 g
    Broccoli
  • 70 g
    Lenses
  • 300 ml
    LiveFresh Vegetable broth
  • 1
    Onion
  • 2
    Garlic cloves
  • 15 ml
    Olive oil
  • 2 TBSP.
    Curry paste
  • 80 ml
    Coconut milk
  • 1
    Paprika
  • Salt & pepper
  • 15 g
    Cashew nuts

Required kitchen utensils

Chopping board
Knife
Pan
Spoon

Preparation

  • 1

    Finely chop the onion and garlic

  • 2

    Separate the broccoli into individual florets and cut the peppers into cubes

  • 3

    Put some oil in a pan and sauté the onion and garlic in it

  • 4

    Add the curry paste and mix with the onion and garlic

  • 5

    Deglaze with 300ml vegetable stock

  • 6

    Now add the lentils and carefully mix all the ingredients in the pan

  • 7

    Then mix the coconut milk with the ingredients in the pan

  • 8

    Add the broccoli and peppers and bring everything to the boil in the pan

  • 9

    Serve the curry on a plate and top with cashew nuts

Nutrition

Per portion
kcal
157,5 kcal
Carbohydrates
15,8 g
Fat
6 g
Protein
7,5 g

Recipe video

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieses leckere, vegane Linsen-Brokkoli-Curry ist nicht nur super lecker, sondern auch super schnell in der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du das Rezept zaubern und an einem schönen Abend draußen genießen. Welche Zutaten Du benötigst und wie Du das Gericht zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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