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Beet carpaccio

12-15 Minuten
Mittel
08.07.2025
Rote Bete Carpaccio
  • Snack
  • Vegetarian
Rote Bete Carpaccio
  • Snack
  • Vegetarian

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Ingredients

2 Portions
  • 1
    Beet
  • 40 g
    Rocket
  • 50 g
    Goat cheese
  • 1 TBSP.
    Walnut oil
  • 30 ml
    Olive oil
  • 1
    Lemon juice
  • 5 ml
    Agave syrup
  • 0.5 TL
    Dijon mustard
  • 3 Prizes
    Salt
  • Pepper

Required kitchen utensils

Bowl
Spoon
Chopping board
Knife
Plane
Pan

Preparation

Preparation: 2 min.
Preparation: 10 min.
Total time: 12-15 min.
  • 1

    First mix all the dressing ingredients in a small bowl and season to taste.

  • 2

    Now cut off the remaining hard parts of the beet if necessary, then slice very thinly using a vegetable slicer (finest setting).

  • 3

    Next, wash and drain the rocket.

  • 4

    Now briefly fry the walnuts with a little agave syrup in a pan.

  • 5

    To serve, arrange the sliced beet in a circle on the plate, pull a handful of rocket through the dressing and drape in the middle of the plate.

  • 6

    Finally, garnish with the goat's cheese and roasted walnuts, drizzle over a little dressing and enjoy!

Nutrition

Per portion
kcal
275 kcal
Carbohydrates
13 g
Fat
22,3 g
Protein
8 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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