Name: Risoni-Risotto mit Sommergemüse, Kräutern & Feta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 160 g LiveFresh Pasta (ungekocht); 250 g Kirschtomaten, halbiert; 2 Schalotten, fein gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben; 150 g Prinzessbohnen; 1 EL Gemüsebrühe (mit 500 ml Wasser angerührt); 100 g Feta, zerbröselt; 1 EL Olivenöl; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frische Minze, gehackt; Salz & Pfeffer

Dieses cremige Risoni-Risotto mit Sommergemüse, Kräutern und Feta ist die perfekte Kombination aus leichter Frische und herzhaftem Genuss. Die LiveFresh Low Carb High Protein Pasta im Risoni-Stil sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz – ganz wie bei einem klassischen Risotto, aber mit deutlich mehr Protein und weniger Kohlenhydraten.

Frisches Sommergemüse, aromatische Kräuter und würziger Feta machen das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und gleichzeitig lange satt hält. Ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ingredients

2 Portions

160 g
LiveFresh Risoni
250 g
Cherry tomatoes
2
Shallots
1
Zucchini
2 Bars
Celery
150 g
Princess beans
1 TBSP.
LiveFresh Vegetable stock (mixed with 500 ml water)
100 g
Feta cheese
15 ml
Olive oil
1 TBSP.
Dill
1 TBSP.
Mint
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Pan

Bowl

Spoon

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 15-20 min.

Total time: 20 min.

1

Prepare the vegetables: Blanch the beans in boiling salted water for 5 minutes, drain and rinse.
2

Fry: Heat the olive oil in a pan. Sauté the shallots, celery and zucchini for approx. 3 minutes until translucent.
3

Cook the risoni: The uncooked LiveFresh Add the pasta and sauté briefly. Then gradually add the vegetable stock while stirring - similar to a classic risotto.
Simmer for about 10 minutes until the pasta is soft and creamy.
4

Fold in the tomatoes & beans: Add the cherry tomatoes and blanched beans to the risotto and cook briefly until the tomatoes burst open slightly.
5

Season to taste & add herbs: Season to taste with salt, pepper, dill and mint. Stir in half of the feta, the rest will be added later.
6

To serve: Divide between two plates, top with the remaining feta and optionally decorate with fresh herbs.

Nutrition

Per portion

460 kcal

20 g

22 g

42 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Risoni-Risotto mit Sommergemüse, Kräutern & Feta

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

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