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Vegan sugar-free ice cream made from just 3 ingredients

Einfach
26.06.2025
Frau hält ein zuckerfreies Eis in der Hand, daneben eine Vorbereitung für selbstgemachte zuckerfreie Eis-Pops mit fruchtigen Schichten und Joghurt.
  • Dessert
  • Vegan
Frau hält ein zuckerfreies Eis in der Hand, daneben eine Vorbereitung für selbstgemachte zuckerfreie Eis-Pops mit fruchtigen Schichten und Joghurt.
  • Dessert
  • Vegan

Sind wir mal ehrlich - im Sommer möchte keiner auf Eis verzichten. Da ist ein veganes, Eis ohne zugesetzten Zucker doch genau das Richtige, wenn Du Dich nach Deiner Saftkur weiterhin ausgewogen und gesund ernähren willst. Wenn Du also auch Lust auf eine zuckerreduzierte Abkühlung hast, dann findest Du hier ein Rezept, wozu Du nur 3 Zutaten brauchst. Weiter unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserer lieben Jessi. Viel Spaß!

Eis ohne zugesetzten Zucker süßen: Wie geht das? 

Es gibt zahlreiche Alternativen, um Eis ohne zugesetzten Zucker zu süßen, ohne dabei Geschmack und Textur zu opfern. 

1. Natürliche Süßungsmittel

  • Früchte und Fruchtpürees: Früchte sind von Natur aus süß und enthalten neben Fruktose auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Bananen, Mangos, Beeren und Datteln eignen sich hervorragend, um Eis eine natürliche Süße zu verleihen. Sie können entweder püriert und direkt in die Eismasse eingearbeitet oder in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch einfacher geht’s, wenn Du die LiveFresh Säfte oder Shots als Basis für Dein Eis verwendest – das Eis wird durch die Früchte im Saft schön süß und erhält einen leckeren fruchtigen Geschmack. 
  • Honig und Ahornsirup: Obwohl diese Süßungsmittel Zucker enthalten, sind sie natürlichen Ursprungs und bieten eine Vielzahl von Aromen. Sie können in kleineren Mengen als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet werden. 
  • Stevia: Dieses pflanzliche Süßungsmittel ist kalorienfrei und hat eine deutlich höhere Süßkraft als Zucker. Es sollte jedoch sparsam verwendet werden, da ein Übermaß einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann. 

2. Zuckeralkohole

  • Erythrit und Xylit: Diese Zuckeralkohole haben den Vorteil, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und kalorienärmer als Zucker sind. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und verursacht in der Regel keine Verdauungsprobleme. Xylit ist fast genauso süß wie Zucker, kann jedoch in größeren Mengen abführend wirken. 

3.Süßstoffe

  • Sucralose und Aspartam: Diese synthetischen Süßstoffe sind sehr süß und kalorienfrei. Sie werden oft in der Lebensmittelindustrie verwendet und sind hitzebeständig. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer Langzeitauswirkungen auf die Gesundheit, weshalb sie sparsam verwendet werden sollten.

Ingredients

2 Portions
  • 1 LiveFresh Juice or 2 LiveFresh shots - e.g. Sommer Gefühle or Sunshine Berry
  • approx. 30 gram
    Vegan yogurt
  • 1 pinch
    Sugar substitute - e.g. erythritol
  • Berries of your choice - e.g. raspberries, currants

Required kitchen utensils

Ice cream molds
Spoon
Freezer
Wooden ice cream sticks

Preparation

Preparation time: 5 min.
Preparation time: 5 min.
Freezing time: 8 hours
  • 1

    Layer the juice, vegan yogurt (mixed with a little sugar substitute if you like) and berries alternately in the ice cream mold until it is full

  • 2

    Place the ice cream in the freezer for at least 8 hours

  • 3

    Already done - yummi!

Nutrition

Per portion
kcal
17.9 kcal
Carbohydrates
3,1 g
Fat
0,3 g
Protein
0,5 g

Recipe video

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Sind wir mal ehrlich - im Sommer möchte keiner auf Eis verzichten. Da ist ein veganes, Eis ohne zugesetzten Zucker doch genau das Richtige, wenn Du Dich nach Deiner Saftkur weiterhin ausgewogen und gesund ernähren willst. Wenn Du also auch Lust auf eine zuckerreduzierte Abkühlung hast, dann findest Du hier ein Rezept, wozu Du nur 3 Zutaten brauchst. Weiter unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserer lieben Jessi. Viel Spaß!

Eis ohne zugesetzten Zucker süßen: Wie geht das? 

Es gibt zahlreiche Alternativen, um Eis ohne zugesetzten Zucker zu süßen, ohne dabei Geschmack und Textur zu opfern. 

1. Natürliche Süßungsmittel

  • Früchte und Fruchtpürees: Früchte sind von Natur aus süß und enthalten neben Fruktose auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Bananen, Mangos, Beeren und Datteln eignen sich hervorragend, um Eis eine natürliche Süße zu verleihen. Sie können entweder püriert und direkt in die Eismasse eingearbeitet oder in kleinen Stücken hinzugefügt werden. Noch einfacher geht’s, wenn Du die LiveFresh Säfte oder Shots als Basis für Dein Eis verwendest – das Eis wird durch die Früchte im Saft schön süß und erhält einen leckeren fruchtigen Geschmack. 
  • Honig und Ahornsirup: Obwohl diese Süßungsmittel Zucker enthalten, sind sie natürlichen Ursprungs und bieten eine Vielzahl von Aromen. Sie können in kleineren Mengen als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet werden. 
  • Stevia: Dieses pflanzliche Süßungsmittel ist kalorienfrei und hat eine deutlich höhere Süßkraft als Zucker. Es sollte jedoch sparsam verwendet werden, da ein Übermaß einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann. 

2. Zuckeralkohole

  • Erythrit und Xylit: Diese Zuckeralkohole haben den Vorteil, dass sie nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und kalorienärmer als Zucker sind. Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und verursacht in der Regel keine Verdauungsprobleme. Xylit ist fast genauso süß wie Zucker, kann jedoch in größeren Mengen abführend wirken. 

3.Süßstoffe

  • Sucralose und Aspartam: Diese synthetischen Süßstoffe sind sehr süß und kalorienfrei. Sie werden oft in der Lebensmittelindustrie verwendet und sind hitzebeständig. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich ihrer Langzeitauswirkungen auf die Gesundheit, weshalb sie sparsam verwendet werden sollten.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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