Vegan carrot, orange and ginger soup

Diese leckere, vegane Suppe geht super schnell und ist in wenigen Schritten zubereitet. Sie eignet sich perfekt, um in einen gesunden Ernährungsalltag eingebaut zu werden. Außerdem ist dieses schonende Rezept passend für die Saftkur Vorbereitung, da es Dich super auf die flüssige Nahrung vorbereitet. Wie Du diese leckere Frühlingssuppe mit Karotte und Orange zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Ingredients

2 Portions

600 g
Carrots
2
Oranges
30 g
Ginger
2 pc
Onion
Garlic clove
400 ml
White wine
600 ml
LiveFresh Vegetable broth
Tomato paste
Cream Vega
Chives
Pine nut

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Rasp

Bowl

Cooking pot

Hand blender

Preparation

1

Wash the carrots and then cut them into bite-sized pieces.
2

Grate the ginger, dice the onions, chop the garlic and add everything to the carrots in a bowl.
3

Grate the orange peel from the two oranges and add it to the other ingredients in the bowl.
4

Pour some oil into a pan, add all the ingredients you have prepared so far and fry them.
5

Deglaze with a white wine of your choice and add the vegetable stock.
6

Optionally, you can now add tomato puree.
7

Bring the ingredients to the boil in a pan for approx. 15-20 minutes and puree them after adding the fresh orange juice from 2 oranges.
8

Serve the soup in a bowl and top with crème vega, chives and pine nuts.

Nutrition

Per portion

297 kcal

25,5 g

10 g

6 g

Recipe video

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.