Name: Herzhafte Quark-Speck-Muffins mit Gouda
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Magerquark; 150 g Gouda, gerieben; 200 g Dinkelmehl (Typ 630); 100 g Speckwürfel; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; Optional: frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Diese herzhaften Quark-Speck-Muffins mit Gouda sind die perfekte Mischung aus deftig, saftig und proteinreich. Durch den Magerquark werden sie besonders fluffig und liefern ordentlich Eiweiß, während Speck und geschmolzener Gouda für den klassischen würzigen Geschmack sorgen. Ideal als Snack für unterwegs, schnelles Mittagessen, Party-Food oder Meal-Prep-Option – warm oder kalt einfach lecker.

Ingredients

2 Portions

250 g
Low-fat quark
150 g
Gouda
200 g
Spelt flour
100 g
Bacon cubes
2
Eggs
1 TSP
Baking powder
1 TSP
Salt
0.5 TL
Pepper
Fresh herbs (e.g. parsley, thyme)

Required kitchen utensils

Oven

Small muffin tins

Pan

Bowl

Whisk

Kitchen scales

Preparation

Preparation time: 15 min.

Preparation time: 20 min.

Total time: 35 minutes

1

Set the oven to 180 °C top/bottom heat Preheat the oven. Grease the muffin tray or line with ramekins.
2

Fry the bacon cubes in a pan without oil until crispy and set aside.
3

Mix the low-fat quark, eggs (or linseed eggs), salt and pepper in a bowl.
4

Stir in the spelt flour and baking powder.
5

Fold in most of the gouda and the diced bacon.
6

Pour the batter into muffin tins and sprinkle with the remaining Gouda.
7

Bake for approx. 25 minutes until the muffins are golden brown.

Nutrition

Per portion

210

11 g

9 g

17 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

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