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Vegan mango coconut curry

30 Minuten
Einfach
16.12.2024
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Main course
  • Vegan
Veganes Mango-Kokos-Curry
  • Main course
  • Vegan

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Wild rice
  • 1
    Onions
  • 1
    Garlic cloves
  • 400 g
    Tomatoes
  • 250 ml
    Coconut milk
  • 1 Can
    Chickpeas
  • 1.5 TSP
    Garam masala
  • Curry powder
  • 2-3 TSP
    Curry powder
  • 1 TSP
    Cumin
  • Pepper
  • Salts
  • Chillis
  • Ginger + turmeric
  • Parsley

Benötigte Küchenutensilien

Cooking pot
Chopping board
Knife
Pan

Zubereitung

Preparation time: 5 min.
Preparation time: 25 min.
Total time: 30 min.
  • 1

    First cook the rice according to the packet instructions

  • 2

    Meanwhile, peel and finely chop the onion and garlic

  • 3

    Then peel the mango and cut into large cubes

  • 4

    Now heat the oil in a large pan, fry the onions and garlic until translucent and then add the chickpeas and simmer

  • 5

    Then add the mango, fry briefly and add all the spices and fry briefly too

  • 6

    Then deglaze with coconut milk and the chopped tomatoes and simmer for 10 minutes

  • 7

    Finally, add the fresh herbs and rice and mix everything well

  • 8

    Now serve and enjoy! 

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
432 kcal
Kohlenhydrate
56 g
Fett
9 g
Protein
12 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

 

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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