Name: Vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1 große rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 1 gelbe Paprikaschote; 1 große Zucchini; 2-3 EL Olivenöl zum Braten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Dose gestückelte Tomaten; Frische Petersilie; Pfeffer; Meersalz; Beilage nach Wahl (bspw. Wildreis)

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Da der Herbst vor der Türe steht, haben wir passend dazu eine vegane Kürbis-Gemüse-Pfanne für Dich vorbereitet. Sie ist vegan,voller Vitamineund im Handumdrehen zubereitet – also das ideale Feierabendrezept. Genauso kannst Du dieses Rezept in Deine Vor- und Nachbereitung der Saftkur einbauen. Gesunde Ernährung kann so einfach sein!

Ingredients

2 Portions

1
Onion
1
Garlic clove
1
Hokkaido pumpkin
1
Paprika
1
Zucchini
30 ml
Olive oil
1 TSP
Oregano
1 Can
Tomato
Sea salt
Pepper
Parsley
Side dishes of your choice

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Pan

Spoon

Preparation

Preparation: 10 min.

Preparation: 15 min.

Total time: 25 min.

1

First peel the onions and garlic, roughly chop the onions and finely slice the garlic
2

Then wash the vegetables and cut into small bite-sized pieces
3

Now pour the olive oil into a large preheated pan and sauté the onions and garlic briefly, then add the pumpkin, peppers and zucchini and sauté for about 6 minutes, turning occasionally
4

Finally, add the spices and chopped tomatoes and simmer for another 10 minutes on a medium heat
5

Now just serve & enjoy!

Nutrition

Per portion

320 kcal

52 g

7 g

8 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Recipe recommendations

High Protein Lahmacun mit Rinderhack & High-Protein-Wraps

Cremige Maronen Pasta

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumen im Baconmantel, goldbraunen Schupfnudeln & Spitzkraut-Salat

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Vegan pumpkin and vegetable pan

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

Nutrition

Recipe video

High Protein Lahmacun mit Rinderhack & High-Protein-Wraps

Cremige Maronen Pasta

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumen im Baconmantel, goldbraunen Schupfnudeln & Spitzkraut-Salat

Other recommendations

Healthy Kaiserschmarrn

High Protein Lahmacun mit Rinderhack & High-Protein-Wraps

Proteinreiche Mandel-Pfannkuchen