Veganer Rote Beete Salat

Die perfekte Abwechslung zu klassischen Blattsalaten: Ein veganer Rote Beete Salat. Ganz egal ob im Sommer oder im Winter, dieser Salat geht immer! Wir haben nicht nur ein leckeres Rezept für Dich, sondern zeigen Dir außerdem, was hinter der Superfood-Knolle Rote Beete steckt, wer darauf verzichten sollte und welche verschiedenen Verzehrmöglichkeiten es gibt.

Zutaten

2 Portionen

4
Knollen Rote Beete (gekocht)
250 Gramm
veganer Grillkäse
1
Apfel (säuerlich)
2 Esslöffel
Erdnüsse
1 Handvoll
Pekannüsse
1 Handvoll
Cranberrys
2 Esslöffel
Granatapfelkerne
Bio-Zitrone
Frische Petersilie
Olivenöl
0,5 Teelöffel
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel
Paprikapulver

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

1

Zuerst den Apfel waschen und zusammen mit der Roten Beete in kleine ca. 1,5cm dicke Würfel schneiden
2

Als Nächstes den veganen Grillkäse in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
3

Nun den Grillkäse in eine vorgeheizte Pfanne geben und von allen Seiten goldgelb anbraten, danach beiseitestellen und abkühlen lassen
4

Anschließend noch die Erdnüsse und die Pekannüsse in eine Pfanne ohne Öl geben und etwas anrösten lassen
5

Als Nächstes alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, ½ Esslöffel, Salz und Pfeffer würzen
6

Zuletzt noch auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie toppen
7

Guten Appetit!