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Rote Bete Carpaccio

12-15 Minuten
Mittel
08.07.2025
Rote Bete Carpaccio
  • Snack
  • Vegetarisch
Rote Bete Carpaccio
  • Snack
  • Vegetarisch

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Zutaten

2 Portionen
  • 1
    Rote Bete
  • 40 g
    Rucola
  • 50 g
    Ziegenkäse
  • 1 EL
    Walnussöl
  • 30 ml
    Olivenöl
  • 1
    Zitronensaft
  • 5 ml
    Agavendicksaft
  • 0.5 TL
    Dijon Senf
  • 3 Prisen
    Salz
  • Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel
Löffel
Schneidebrett
Messer
Hobel
Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung: 2 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 12-15 Min.
  • 1

    Zuerst alle Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und abschmecken.

  • 2

    Jetzt bei der Rote Bete gegebenenfalls die restlichen harten Stellen abschneiden, dann mit einem Gemüsehobel (feinste Einstellung) hauchdünne Scheiben hobeln.

  • 3

    Als nächstes den Rucola waschen und abtropfen lassen.

  • 4

    Jetzt die Walnüsse mit etwas Agavendicksaft in einer Pfanne kurz anbraten.

  • 5

    Zum Anrichten die gehobelten Rote Bete Scheiben auf dem Teller kreisförmig auslegen, eine Handvoll Rucola durch das Dressing ziehen und in der Mitte des Tellers drapieren.

  • 6

    Zum Schluss noch mit dem Ziegenkäse und den gebrannten Walnüssen garnieren, etwas Dressing drüber träufeln, genießen!

Naehrwerte

Pro Portion
kcal
275 kcal
Kohlenhydrate
13 g
Fett
22,3 g
Protein
8 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Hauchfein geschnittenes Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Herrliche Farben, erdig und mit dem Walnussdressing gleichzeitig zitronig frisch. Außerdem eignet sich das Carpaccio perfekt als Snack während Deiner Vor- und Nachbereitung auf DeineSaftkur.

Inhalt

Zutaten Küchenutensilien Zubereitung Naehrwerte Rezeptvideo

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