Name: Gesunder Low Carb Karottenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Regional
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 50 g Kokosmehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 3 mittelgroße Karotten; 3 Eier; 100 ml ungesüßte Mandelmilch; 60 ml Kokosöl; 80 g Erythrit Pulver; 250 g fettarmer Frischkäse; Saft einer Zitrone; Gehackte Pistazien

Tauche ein in die Welt der Low Carb Leckereien mit unserem Karottenkuchen, der alles andere als gewöhnlich ist! Stell dir einen Kuchen vor, der so reich und würzig ist, dass jeder Bissen wie ein Fest für die Sinne wirkt. Aber das ist noch nicht alles – er ist auch noch kohlenhydratarm! Ja, du hast richtig gehört. Unser Low Carb Karottenkuchen ist die Antwort auf all deine Gebete: saftig, süß und perfekt gewürzt, und das alles mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate.

Dieses Rezept ist ein echtes Meisterwerk für alle, die den Kuchenhimmel erreichen wollen, ohne dabei ihre Ernährungsziele zu kompromittieren. Wir nehmen frische Karotten, die nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße liefern, mischen sie mit einer Handvoll ausgesuchter Zutaten wie gemahlenen Nüssen oder Mandelmehl und runden das Ganze mit einer Prise Zimt ab – für einen Kuchen, der in seiner Einfachheit brilliert.

Zutaten

2 Portionen

200 g
Mandelmehl
50 g
Kokosmehl
1 TL
Backpulver
2 TL
Zimt
1 Prise
Salze
3
Karotten
3
Eier
100 ml
Mandelmilch
60 ml
Kokosöl
80 g
Erythrit
250 g
Frischkäse
Saft einer Zitrone
Pistazien

Benötigte Küchenutensilien

Backofen

Schüssel

Mixer

Kuchenform

Zubereitung

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitung: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten + ca. 40 Minuten Backen + 45 Minuten Auskühlen

1

Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
2

Teig vorbereiten: Mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen. Gib die Hälfte des Erythrit Pulvers in den Teig, den Rest hebe für das Frosting auf.
3

Flüssige Zutaten hinzufügen: Füge Mandelmilch, Kokosöl und die Eier hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.
4

Karotten hinzufügen: Schäle die Karotten, rasple sie fein und hebe sie unter die Teigmasse.
5

Backen: Fülle den Teig in eine vorbereitete Kuchenform, glätte die Oberfläche und backe den Kuchen für 30-40 Minuten im Ofen.
6

Frosting vorbereiten: Während der Kuchen backt, vermenge Frischkäse, das restliche Erythrit Pulver und Zitronensaft gut und stelle die Mischung in den Kühlschrank.
7

Kuchen dekorieren: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, streiche das Frosting aus dem Kühlschrank auf den Kuchen. Garniere zum Schluss mit gehackten Pistazien.
8

Genießen: Lass dir deinen gesunden Karottenkuchen schmecken!

Naehrwerte

Pro Portion

279,9 kcal

9,6 g

14,1 g

20,8 g

Rezeptvideo

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von LiveFresh (@livefreshjuice)

Rezeptempfehlungen

Knuspriger Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, Radieschen und Sellerie, zubereitet mit einem cremigen Dressing, in einer schwarzen Schale serviert.

Smashed Kartoffelsalat / Knuspriger Kartoffelsalat

Grünkohl-Chips in einer grauen Schüssel auf einem Holztisch, ein gesunder und knuspriger Snack.

Grünkohl Chips – Gesund und Lecker

Zwei Bilder von fluffigen Protein Marmor Muffins. Linkes Bild: Muffins gestapelt und mit Puderzucker bestäubt. Rechtes Bild: Ungestapelte Muffins auf einem Holzbrett.

Fluffige Protein Marmor Muffins

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Andere Empfehlungen