Name: Crunchy Süßkartoffel-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält & gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer; 100 g Radicchio, in Streifen; 80 g grüner Blattsalat; 1 Handvoll Rucola; 150 g Cherry-Tomaten (rot & gelb, halbiert); 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 1 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten; 80 g Feta (vegan oder klassisch); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup oder Honig; Salz & Pfeffer

Ein farbenfroher, gesunder und sättigender Salat – perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen! Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, frischem Gemüse und cremigem Feta sorgt für einen harmonischen Mix aus Crunch, Frische und Würze.

Zutaten

2 Portionen

2
Süßkartoffeln
Olivenöl
0.5 TL
Paprikapulver
0.5 TL
Knoblauchpulver
100 g
Radicchio
80 g
Blattsalate
1 Handvoll
Rucola
150 g
Cherrytomaten
1
Zwiebel
1
Lauchzwiebel
80 g
Fetakäse
1 EL
Balsamico
1 TL
Senf
Ahornsirup
Salz & Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Sparschäler

Schüssel

Backofen

Backpapier

Backblech

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 15-20 Min.

Gesamtzeit: 25-30 Min.

1

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und crunchy sind.
2

Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer in einem Glas verschütteln oder mit dem Schneebesen cremig rühren.
3

Salat mischen:
Radicchio, grüner Salat, Rucola, Tomaten, rote Zwiebel und Lauchzwiebel in eine große Schüssel geben.
4

Crunch & Cream dazugeben:
Geröstete Süßkartoffeln und Feta vorsichtig unterheben. Dressing darübergießen und alles locker vermengen.
5

Anrichten & genießen:
In Bowls oder auf einem großen Teller servieren – perfekt für Food-Fotos mit extra Farbkontrast durch die gelben & roten Tomaten.

Naehrwerte

Pro Portion

420 kcal

32 g

22 g

16 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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