Name: Gemüse-Ei-Pfanne mit Vollkornbrot & Frischkäse
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 4 Eier; 2 Handvoll frischer Spinat, grob gehackt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; ¼ Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 4 Scheiben Vollkornbrot; 4 EL Frischkäse; 2-3 Tomatenscheiben (optional); Salz & Pfeffer; 2 TL Öl zum Braten

Diese Gemüse-Ei-Pfanne ist ein echtes Power-Frühstück oder leichtes Abendessen – reich an Eiweiß, vollgepackt mit frischem Gemüse und in wenigen Minuten zubereitet. Das Ei liefert hochwertige Proteine, der Spinat sorgt für Eisen und Vitamine, und das Vollkornbrot mit Frischkäse ergänzt das Ganze perfekt. Ob als herzhafter Start in den Tag oder schnelle Mahlzeit nach dem Training – dieses Gericht ist nahrhaft, ausgewogen und einfach lecker.

Zutaten

2 Portionen

4
Eier
50 g
Spinat
1
Paprika
0.5
Zwiebel
4 Scheiben
Vollkornbrot
4 EL
Frischkäse
3-4 Scheiben
Optional: Tomatenscheiben zum Toppen
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Schüssel

Schneebesen

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

1

Eier vorbereiten: Eier in einer Schüssel mit dem gehackten Spinat verquirlen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
2

Gemüse anbraten: Paprika in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3

Eimasse dazugeben: Die Spinat-Ei-Mischung über die Paprika in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Ei durch ist (ca. 4–5 Minuten).
4

Topping & Brot: Zwiebelringe und ggf. Tomatenscheiben als frisches Topping über die Ei-Pfanne geben. In der Zwischenzeit das Vollkornbrot toasten und mit Frischkäse bestreichen.
5

Anrichten & genießen: Gemüse-Ei-Pfanne auf einen Teller geben, mit dem Brot und Frischkäse servieren – fertig!

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal

20 g

22 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.