Name: Veganes Mango-Kokos-Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indien
Ingredients: 200g Wildreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400g gehackte Tomaten; 250ml Kokosmilch; 1 Dose Kichererbsen; 1 ½ TL Garam Masala; 2-3 TL Curry; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; Chili; Frische Petersilie; Frischer Ingwer + Kurkuma

Unser veganes Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen ist unglaublich einfach, cremig und vollgepackt mit frischen Mangostückchen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles Soulfood-Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kannst Du ein gesundes und nahrhaftes Gericht zaubern, welches sich super für Deinen gesunden Ernährungsalltag nach Deiner 3, 5 oder 7 Tage Saftkur eignet.

Zutaten

2 Portionen

200 g
Wildreis
1
Zwiebeln
1
Knoblauchzehen
400 g
Tomaten
250 ml
Kokosmilch
1 Dose
Kichererbsen
1.5 TL
Garam Masala
Currypulver
2-3 TL
Currypulver
1 TL
Kreuzkümmel
Pfeffer
Salze
Chillis
Ingwer + Kurkuma
Petersilie

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 25 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

1

Zuerst den Reis nach Packungsanleitung kochen
2

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken
3

Anschließend die Mango schälen und in große Würfel schneiden
4

Nun Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen und dann die Kichererbsen dazu geben und köcheln lassen
5

Danach die Mango dazu geben, kurz anbraten lassen und alle Gewürze hinzugeben und auch kurz mit anbraten
6

Anschließend noch mit Kokosmilch und den gehackten Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen
7

Zum Schluss noch die frischen Kräuter und den Reis dazu geben und alles gut vermengen
8

Jetzt noch anrichten und anschließend schmecken lassen!

Naehrwerte

Pro Portion

432 kcal

56 g

9 g

12 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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