Name: Omelett mit Babyspinat & Tomate mit Vollkornbrot
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 Eier; 1 Handvoll Babyspinat (ca. 40–50 g); 1 kleine Tomate; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Scheibe Vollkornbrot; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Dieses einfache, aber nahrhafte Omelett mit frischem Babyspinat, saftigen Tomaten und knusprigem Vollkornbrot ist der ideale Start in den Tag! Es liefert hochwertiges Protein, gesunde Fette und wichtige Mikronährstoffe – perfekt für ein schnelles Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten

2 Portionen

4
Eier
90 g
Babyspinat
2
Tomaten
Olivenöl
Salz & Pfeffer
2 Scheiben
Vollkornbrot

Küchenutensilien

Schüssel

Schneebesen

Pfanne

Pfannenwender

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

1

Vorbereitung: Babyspinat gründlich waschen und sehr gut abtropfen lassen (Tipp: in ein Küchentuch drücken). Tomate in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2

Omelett braten: In einer beschichteten Pfanne das Öl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und leicht anziehen lassen. Sofort den Babyspinat gleichmäßig auf das noch flüssige Ei legen. Die Tomatenscheiben vorsichtig auf dem Spinat verteilen.
3

Stocken lassen: Bei niedriger Hitze braten, bis das Ei vollständig gestockt ist (ca. 4–5 Minuten). Dann das Omelett vorsichtig in der Mitte zusammenklappen.
4

Brot toasten: Die Scheibe Vollkornbrot toasten oder in einer Pfanne knusprig rösten.
5

Anrichten: Das fertige Omelett mit dem Vollkornbrot auf einem Teller servieren. Gern mit frischen Kräutern garnieren!

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal

17 g

19 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.